Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!
Bánh tiêu

Nguyên liệu cần có:

  • 350 gram bột mì làm bánh mì (bread flour)
  • 220ml nước ấm ( khoảng 35 độ C)
  • 7 gram men nở (instant yeast)
  • 5 gram bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 50 gram đường
  • dầu chiên
  • 1 muỗng canh bột mì khô dùng để nhồi và cán bột
Hướng dẫn cách làm:

  • Cho men và nước ấm vào âu nhôm sạch, khuấy đều cho men tan. Lấy khoảng 85 grams bột mì, cho bột vào âu men nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu men bột. Ủ âu men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
  • *** Mình thường mở lò nướng cho lò vừa ấm thì tắt lò ngay rồi cho âu men vào ủ.
  • Sau khi ủ, cho phần bột mì còn lại cùng bột nở, muối và đường vào âu men. Dùng spatula hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện và tạo thành khối bột.
  • Rải ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch (mình dùng thớt gỗ lớn), cho khối bột lên trên, dùng tay nhồi đều khoảng 3-5 phút cho khối bột mịn màng.
  • Xoa một ít dầu chiên vào chiếc bát sạch, cho khối bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát rồi ủ ở nơi ấm áp khoảng 15 phút

  • Chia bột làm 12 phần bằng nhau. Vo tròn các viên bột theo phương pháp gấp mép.
    *** Nhồi gấp mép thế này giúp viên bột tròn đều, đàn hồi và hạn chế dấu gấp giúp chiếc bánh sau khi cán sẽ đẹp hơn 🙂

  • Sau khi làm hết các viên bột thì phủ màng bọc thực phẩm rồi ủ bột thêm 15 phút.

  • Cho từng viên bột lên mặt phẳng sạch, xoa ít bột mì khô lên cây lăn bột. Rắc ít mè lên mặt bột rồi dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng, Rắc mè đều lên 2 mặt bột rồi cán. Cứ thế làm hết bột.
  • nấu nóng dầu chiên trong chảo. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, để nhiệt độ trong chảo ổn định khoảng 2 phút rồi hãy thả miếng bột vào. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa gắp ngang chiếc bánh và trở mặt bánh liên tục đến khi bánh vàng đều.
    Các bạn nhớ gắp ngang chiếc bánh để tránh đũa chích xuyên qua bột làm thủng vỏ bánh nhé. Nếu chưa quen tay trở bánh thì nên chiên từng chiếc bánh một. Và lưu ý nên để dầu nhiều trong chảo.

  • Gắp bánh đã chiên lên giấy cho thấm bớt dầu.

  • Mong các bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nở phồng, thơm ngon không kém ngoài hàng nhé!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tieu cach lam banh tieu cach lam banh tieu tai nha lam banh tieu ngon

Dưa Mắm nem cua muffin chuối củ cải Cơm trộn thịt bò và củ cải thit ga nuong nem chay món kho nau bo ragu nấu ăn ngọn chả gà đậu phụ trung muoi cach nau ga sot bo nẩu cháo sa ot bánh rán mặn sáo xoài t bún bo THIT GA soc tết Hàn thực Nau dong THIT KHO cach lam com ý cach lam thit lon kho cánh gà sốt dầu hào ngon â List chè trái cây thạch Flan Tuong ngọt cach nau che dua Canh bau chao dau khoai lang chien đuong That ga Snack ca chien cham sot toi lam cha tom công thức kem cây đậu xanh Xôi gà Cơm tối xoai ngam mam ot huong dan lam thit kho tau Chung nhẫn gỏi gân bò trái cây bánh gato ThÃƒÆ i Cà tím nướng than thơm nức mũi dau phu chien đạt ngao xảo tỏi ậu Diệu Kim Lẩu Thái chua cay đánh bay lạnh Đậu hủ chiên bánh chưng Canh nấm sợi mì Udon Đùi banh bo hap thom ngon rau rut Chien com rang me ngọt thơm bong bi xao bo Mon an ghẹ rang siro dau Sườn nướng gà kho hoa giay nộm vịt ngon trung cut chien kim mà skort cach lam mam loc chung thit bam Cách làm dưa mắm banh canh rau quẠChào long Lu峄檆 canh chua điên điển chien trung tôm tôm sú gạch cua cua trứng muối canh mang mứt xoài sup gan vien ngon cai tôm xào rau mực một nắng Một Nom su hao nắp chai phơ ca ga xao cu sen ngon THIT XIEN NUONG Dưa chuột bao tử muối Muối dưa ngồng cải xào thịt gà xao Trái Cây thuc don nhanh gon ruou nep Cach nau xoi vo Bo chien ca nau luon kho che son dung bánh qui trái cây bánh bao ngọt thach pho mai chuoi nuong món lau Thịt bò Xôi mít cach lam cu cai chua